宮崎県日南市の郷土料理である『魚うどん(ぎょうどん)』。テレビで取り上げられて今再び話題となっています。
なんでも、ダイエットにも効果的でこれからの時期にぴったりだとか♫
魚うどんの基本的な作り方や、美味しいと評判のアレンジレシピなどをまとめました！
魚うどんとは？
普通のうどんと何が違うの？
粉がちがう
うどんは強力粉や薄力粉。ですが、魚うどんでは片栗粉を使います。
麺の成形がちがう
うどんは、生地をこねて伸ばしてカットしますが、魚うどんは専用の器具(うどんつき)や袋で押し出してにゅるにゅると成形します。生クリームを作る感じですね♫
タンパク質量が断然高い
魚うどんには、魚のすり身(主にトビウオのすり身)が使われています。また、つなぎには卵を使用。
ですので、うどんと比べるとタンパク質の量の段違いです。なおかつ、すり身が入っているので現代人に不足しがちなDHA・EPAもたっぷり♫
炭水化物量が低い
タンパク質が多いことに関連していますが、すり身が入っている分、魚うどんでは炭水化物が少ないです。
痩せると人気の糖質制限ダイエットをやっている人は、うどんがなかなか食べられませんが、魚うどんならOKかも！？
紹介動画で確認！
宮崎県日南市の日南テレビが作成した『家庭でもできる魚うどんづくり』で基本的なレシピや魚うどんについて確認しましょう！
いや～美味しそう！そして作ってみたい！！！！
トビウオのすり身、明日売り切れ続出しそうですね～
基本的な作り方
| ●とび魚(すり身) |
400g
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| ●かたくり粉 |
カップ1/2
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| ●塩 |
大さじ2 と1/2
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| ●卵 |
1個
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作り方：
| 1. | すり身に卵を加え、よくすり合わせる。 |
| 2. | 1.に倍の水で溶いたかたくり粉を少しずつ加え、よくすり合わせる。 |
| 3. | 塩を加え更にすり合わせる。 |
| 4. | 熱湯の中にうどんつきでつき出し、後水でさらす。(うどんつきは袋で代用可能) |
| 5. | うどんつゆに4.を入れ、お好みで薬味(刻みネギやショウガ)を添えて食す。 |
| 完成！ |
思ったより単純ですよね！これならうどんを作ったことのない初心者でも作れそうです。
アレンジレシピ
家庭の味：シンプル魚うどんレシピ
こちらは麺だけでなく、うどんが完成するまでのレシピです。また、袋でうどんをにゅるにゅると出す方法も簡単に記載してあります。基本的なうどんなのでこれを覚えておくと良いですね♫
宮崎かつおうどん
こちらは、宮崎のかつお丼を、うどんにアレンジしたレシピ！魚うどんとの相性も抜群のはず。
テレビ『家庭の医学』で紹介されたレシピ
ニラ味噌うどんレシピ
キノコおろしうどんレシピ
中華風トマトうどんレシピ
この３つのレシピは、⬇こちらのHPで紹介されています。
通販でも買えます
「自分で作る自信がない」「生臭くなっちゃいそう」という方は、まずは通販サイトで麺を買ってみるのもオススメです！
宮崎県のお店が作った麺を通販でも購入できますよ☆
トビウオを使っている魚うどん
こちらの『in Season』は、大堂津にある漁協女性部加工グループの会社で、皆さん地元漁師を旦那さんに持つ、魚のエキスパート達が商品化しました！何から何まで手作りなので、宮崎食べられている味が再現されています。朝市では行列ができている魚うどんですよ☆
詳しくはこちら➡アゴだしの魚うどん
※魚うどんは他に通販で２種類ほどありましたが、すり身がトビウオなのはここだけでした。すり身の成分を要チェックです！
魚うどんと聞いて、「なんだか生臭そう･･･」と思った方もいらっしゃったと思いますが、魚うどんはまったく臭みがないとのこと。
健康にもよく、ダイエットにも効果的と、いい事づくしの魚うどん。ぜひ一度作ってみてくださいね♫
